Préparer votre recettes de confiture de fraise durant la saison des fraises et consommer vos confitures de fraises toute l'année
Voici ma confiture préférée, la recette de confiture de rhubarbe, une saison de la rhubarbe qui commence maintenant et qui se terminera fin juin.
Les Recettes de ma Grand mère
Les recettes de confiture de ma grand-mère
Si quelque chose se perd aujourd’hui, ce sont bien les recettes de confitures de nos grand-mères. Celles de mon enfance tout au moins, celles qui avaient du goût. Pas ces confiotes industrielles qui se ressemblent toutes et dont les saveurs sont remplacées par des tonnes de sucre.
Ça sentait bon dans toute la maison quand grande mère faisait ses confitures dans le chaudron en cuivre. Je les goûtais toutes. Avec mon index, je virgulais prestement le bord du chaudron en suçant goulûment mon doigt. La gourmandise l’emportait bien sûr sur la crainte d’être brûlé.
Il n’y a, je crois, que les gens épanouis qui aiment la confiture. Quelqu’un qui apprécie la bonne cuisine ne peut pas ne pas aimer la confiture.
C’était un événement, l’époque des confiotes, je m’en souviens tr ès bien. Grand mère cueillait tous les fruits du jardin, en échangeait avec la voisine qui ne possédait qu’elle n’avait pas. Elles faisaient des mélanges… Reines-claudes sucrées, prunes noires, rhubarbe, sans oublier les premières cerises, les cœurs-de-pigeon bien noires que nous rapportait Mémé dans un petit panier d’osier tressé par les gitans.
Elle faisait de la poire que j’adorais et de gelée de coing. Les fruits, il est vrai, avaient d’autres saveurs que ceux à moitié verts, traités, qu’on nous vend aujourd’hui.
La Recette des bonnes Confitures
Quatre choses sont importantes pour faire de bonnes confitures :
Le choix des fruits. Si vous avez un jardin, ils seront meilleurs que des fruits traité quinze fois. De plus, vous pourrez les choisir mûrs (mais pas blets) et en pleine possession de toutes leurs saveurs. Il vous faut les déguster avant. Il est préférable que le fruit soit le moins juteux possible.
Donc qu’il ait un aspect un craquelé, un peu sec. Il faut que le soleil, ayant séché son eau, ait commencé de la confiture de grand mère.
C’est là qu’il est le meilleur pour réussir une bonne confiture.
La pesée du sucre et celle des fruits ;
La façon de les cuire ;
La façon de les conserver ;
Mes deux grandes mères en font tous les ans (elle travaille à la maison). Peler, couper en quartiers, dénoyauter, peser, cuire, surveiller avec les doigts qui collent telles sont les réjouissantes occupations de nos deux « confiturières » qui régalent nos invités aux petits déjeunés des week-ends à la maison.
Les bonnes années de fruits, c’est tous les deux ans, la terre se repose, figurez-vous on ne peut rien changer au cours de la planètes ! On ne fait tout de même tous les ans, mais une année sur deux il y a moins de fruits sur l’arbre, ou pas du tout.
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